衛生管理と安全対策研修

目的

• 食品衛生の基本知識を習得する
• 厨房内の安全対策を強化する
• 食中毒や事故の予防策を実践する

講座内容

食品衛生の基礎知識

• 食材の保存方法と温度管理
• 交差汚染の防止策
• 手洗いと消毒の徹底

厨房内の安全対策

• 火器の正しい使用方法
• 滑りやすい床での転倒防止策
• 刃物の取り扱いと保管方法

食中毒・事故の予防と対応

• 異物混入の防止策
• 体調不良時の報告体制
• 緊急時の連絡フローと対応手順